Nombre del puesto: JEFE DE COCINA
Conformación del equipo de trabajo: 15 personas
Modalidad de trabajo: presencial
Días y Horario de trabajo: de lunes a viernes de 8 a 17 y sábado por medio de 7 a 15
Tareas, Funciones y Responsabilidades
" Breve detalle de tareas: Formación: Técnico o cocinero profesional (gastronomía o afines).
" Experiencia mínima: 5 años en catering industrial, comedores corporativos o plantas de producción gastronómica (no hotelería o restaurante a la carta).
" Edad orientativa: 30 a 45 años.
" Tipo de liderazgo: operativo, con foco en gestión de personas y procesos más que en creatividad culinaria.
" Estilo: resolutivo, ordenado, práctico, orientado a resultados y métricas (rendimientos, mermas, productividad, cumplimiento de cronogramas).
Responsabilidades:
" Supervisar la producción diaria (volúmenes, stock, recetas estándar).
" Coordinar con administración y logística (viandas, micro-kitchen, kioscos).
" Controlar mermas y eficiencia de insumos.
" Capacitar al equipo de cocina y garantizar buenas prácticas de manufactura.
" Revisar fichas técnicas, gramajes y planificación semanal.
" Colaborar en la innovación de productos con tu equipo (focaccias, wraps, línea gourmet práctica, etc.).
