UBICADO EN PALERMO
(Importante contar con Pasaporte - Entrenamiento 60 días en Panamá).
JEFE DE COCINA - COCINEROS - SUSHEROS (A)
Propósito principal:
Asegurarse que todos los platos que ofrecen, se mantengan según los estándares de calidad establecidos.
Competencias:
Agilidad, Agudeza y memoria visual, gustativa y olfativa, respeto por los procesos y limpieza extrema.
Horarios de trabajo:
Turnos rotativos.
Con 1 día Franco a la semana.
Funciones generales:
Liderar efectivamente al equipo de cocina.
Manejar la cocina en todas sus divisiones, es decir, línea, plancha, wok, poke bowls, freidora y cualquier otra que se instaure en el transcurso del proceso culinario.
Verificar el proceso de producción de las salsas asegurando que las mismas queden según las recetas establecidas.
Velar que se cumpla todo el proceso de producción de mise en place de cada producto.
Entrenar al personal que ingresa nuevo de su área de trabajo.
Resolución de problemas de manera rápida y eficaz para garantizar el servicio fluido del área.
Realizar la lista de pedidos generales, mercado, abarrotes, etc. (Revisar el formato de pedido de vegetales en la sección de operaciones).
Garantizar la higiene y limpieza del personal y las áreas de trabajo durante el turno.
Garantizar la higiene y limpieza del personal y las áreas de trabajo durante el turno.
Asegurar el lavado de manos como mínimo cada hora y/o cada 30 minutos en alto volumen.
Realizar las actividades de alistamiento y limpieza correspondientes para el turno de su responsabilidad.
