Cocinero/a con experiencia y referencias comprobables
El cocinero será responsable de desarrollar las tareas correspondientes a la preparación, producción y despacho de productos gastronómicos, con especial orientación a la elaboración de sushi.
Principales tareas:
Realizar la mise en place diaria de la cocina y estación de sushi.
Preparar arroz, pescados, mariscos, vegetales, salsas y demás ingredientes.
Realizar cortes, porcionado y preparación de pescados.
Elaborar rolls, nigiris, sashimis, tiraditos y diferentes variedades de sushi.
Mantener los estándares de calidad, presentación, gramaje y tiempos de despacho.
Organizar y mantener abastecida su estación durante el servicio.
Trabajar coordinadamente con el resto del equipo de cocina.
Cumplir normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
Mantener orden y limpieza durante toda la jornada.
Realizar las tareas de limpieza, orden y conservación de productos correspondientes al cierre.
Informar faltantes de mercadería, necesidades de producción o cualquier inconveniente al responsable de cocina.
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