Publicado el 27 de julio

Encargado de turno con experiencia comprobable

Operaciones · Cordoba, Córdoba

1 Cantidad de Vacantes

Descripción

? Planificar y organizar la producción diaria, semanal y mensual en base al menú definidos.
- Supervisar la elaboración de todos menu y preparaciones garantizando el cumplimiento de las documentación técnica (Fichas de proceso, procedimientos de Menu, POES, ..).
- Elaborar los turnos y distribución de tareas del personal de cocina.
- Detectar necesidades de capacitación y coordinar acciones formativas en el equipo.
- Actualizar las raciones diarias con los últimos cambios y corrección de la MP.
- Controlar la recepción de mercadería verificando calidad, temperatura y gramaje (si fuera necesario).
- Definir y actualizar fichas técnicas, procedimientos de menu y rendimientos de materias primas.
- Aprobar la mise en place de cada servicio o jornada productiva.
- Implementar y supervisar los procedimientos de control de puntos críticos (HACCP o BPM).

Entre otras.

Requisitos:
Jefe de cocina / Tecnicatura o Licenciatura en Gastronomía
Especialización en gestión gastronómica, BPM, normas de calidad, gestion de recursos humanos (deseable)

Tipo de Contrato: contrato de temporada

Experiencia requerida: 3

Educación requerida: Secundaria

Vacantes: 1

Jornada: Jornada completa

Salario: $ 1,000,000.00

Localidad: Cordoba

Activo desde: 27/07/2026

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