Pastelero/Laminador Pastelero/Laminador

Será la persona encargada de estirar, laminar y trabajar masas para productos de panadería y pastelería, especialmente aquellas que requieren técnicas específicas como hojaldrados, laminados y masas finas.
*Recibir la masa lista (o prepararla según receta).
*Acondicionarla para el proceso de laminación.
*Utilizar la sobadora/laminadora para estirar la masa.
Realizar pliegues y vueltas según técnica:
Hojaldre tradicional
Masa danesa
Croissants
Masa filo o masa fina
*Controlar el espesor y uniformidad.