Parrillero/a

Descripción del puesto Buscamos un/a parrillero/a para sumarse al equipo de cocina, a cargo de la cocción en parrilla con precisión técnica y del cuidado integral de la materia prima, desde su recepción hasta el plato, sosteniendo la calidad y el ritmo en servicios de alto volumen.
Tareas a realizar
Encender, manejar y mantener el fuego y las brasas de la parrilla.
Cocinar carnes, achuras, pescados y verduras según el punto y los tiempos requeridos.
Recibir, limpiar y porcionar la carne, controlando su estado (color, olor, textura y grasa).
Controlar fechas y lotes de la mercadería (trazabilidad), usando primero lo más antiguo.
Cuidar la materia prima y la cadena de frío, evitando desperdicios.
Realizar la mise en place y organizar el sector antes del servicio.
Controlar el stock del sector y avisar los faltantes.
Mantener la limpieza y el orden de la parrilla y del área de trabajo.
Trabajar de forma coordinada con el resto de la cocina y el salón.
Requisitos
Mínimo 5 años de experiencia comprobable en parrilla, preferentemente en restaurantes de categoría, con mucho movimiento o carnes premium.
Trayectoria estable y referencias laborales verificables.
Conocimiento de los distintos cortes de carne y de la cocción de cada uno.
Nociones básicas de carnicería (limpieza y porcionado).
Conocimiento de higiene y manipulación segura de alimentos (BPM).
Disponibilidad para cubrir distintos turnos.
Perfil personal
Cuida la mercadería al 100%: no desperdicia, no maltrata, no improvisa.
Mantiene la calma y el criterio cuando hay mucha demanda.
Ordenado/a y prolijo/a con su puesto.
Se comunica bien con el equipo.
Se valora
Formación en cocina o gastronomía.
Experiencia en cocinas de alto volumen de servicio.
Requisitos excluyentes
Certificado de antecedentes penales actualizado.
Curso de manipulación de alimentos vigente (carnet).
Disponibilidad full time y horarios rotativos.
Etapas del proceso
Revisión de postulaciones y primera entrevista.
Segunda entrevista presencial en el local asignado.
En caso de avanzar, se realizará el examen preocupacional previo a la incorporación.
Condiciones
Jornada full time con horarios rotativos (incluye fines de semana y feriados, según necesidad operativa).
Se valorará puntualidad, trabajo en equipo y compromiso con la calidad del servicio.