Encargado/a general ? Ramen y sushi ? Las Cañitas
Somos un grupo gastronómico con años de trabajo en Buenos Aires y estamos por abrir un restaurante de ramen y sushi en Las Cañitas (Palermo), con salón amplio, barra y delivery, abierto al mediodía y a la noche. Apertura prevista: principios de 2027.
Nuestra idea es simple: ramen y sushi ricos, que salgan siempre igual. Trabajamos con fichas de receta y fotos de cada plato, para que una persona nueva aprenda su puesto en 1 o 2 días.
Buscamos un/a Encargado/a General que arme el equipo desde cero y lidere el día a día del local, junto a nuestro jefe de cocina.
TUS TAREAS
- Seleccionar y armar el equipo: unas 10 personas fijas o más (cocina, barra de sushi, salón y bacha) para mediodía y noche, y refuerzos part-time para los fines de semana.
- Capacitar al equipo con nuestras fichas de receta.
- Armar turnos y francos, y controlar las horas.
- Controlar la calidad: gramajes, presentación y tiempos de salida.
- Higiene y seguridad alimentaria: cadena de frío, pescado crudo congelado según el CAA, rotulado y limpieza.
- Caja y administración: cierres, arqueos, pedidos de delivery, stock y compras a proveedores.
- Atención al cliente: reservas, eventos y reseñas.
- Pre-apertura: pruebas de menú, capacitación y puesta a punto del local.
REQUISITOS
- Experiencia comprobable de al menos 2 años en restaurantes japoneses, de sushi o de ramen (cocina o salón).
- Experiencia liderando equipos (como encargado/a, jefe/a de cocina o jefe/a de barra) con 10 personas o más a cargo.
- Inglés conversacional para atender a clientes extranjeros.
- Disponibilidad full time, incluyendo noches, fines de semana y feriados.
- Carnet de manipulador de alimentos vigente o disposición para tramitarlo.
- Excluyente: certificado de antecedentes penales. Si no lo podés presentar, por favor no envíes tu CV.
VALORAMOS
- Haber participado en la apertura de un local.
- Experiencia coordinando personal part-time y turnos de alta demanda.
- Saber cortar pescado y armar nigiris, o preparar ramen.
- Manejo de sistemas de pedidos y caja (Fudo, Bistrosoft u otros) y de planillas.
- Experiencia en control de costos y mermas.
- Japonés.
OFRECEMOS
- Sueldo: $2.000.000 en mano por mes.
- Comida en el turno.
- Crecimiento: tenemos planes de abrir más locales.
- Ingreso: principios de diciembre de 2026 (pre-apertura y capacitación).
PROCESO
Entrevista telefónica corta, entrevista personal, una jornada de prueba paga en cocina (un ramen y nigiris) y referencias laborales.
CÓMO POSTULARTE
Postulate por este medio. Contanos en dos líneas en qué restaurantes japoneses trabajaste y cuántas personas tuviste a cargo, e incluí 2 referencias laborales.