1. Estandarización Operativa
Asistir al Supervisor de Operaciones en la planificación estratégica e implementación operativa de las unidades.
Supervisar la implementación de manuales de operación y servicio en todas las áreas.
Asegurar consistencia en procesos de cocina, salón, mercato y delivery.
Revisar y actualizar protocolos operativos según necesidades del negocio.
2. Gestión de Equipos Locales
Apoyar en la formación de líderes locales con foco en hospitalidad, productividad y cultura de marca.
Supervisar y acompañar a los encargados y jefes de cocina de cada unidad.
Delegar responsabilidades operativas claras implementando rutinas de trabajo eficientes (checklists claros y eficientes)
3. Capacitación y Desarrollo
Diseñar e implementar planes de formación continua que fortalezcan habilidades operativas, de hospitalidad y liderazgo.
Desarrollar un programa de crecimiento profesional para posiciones clave (jefes de cocina, encargados, etc).
4. Control de Calidad y Servicio
Realizar visitas periódicas a locales para evaluar auditorías de desempeño, limpieza, presentación y experiencia de cliente.
Detectar desvíos y generar planes de acción inmediatos.
Garantizar la implementación de controles de calidad en cocina y salón.
5. Gestión de Compras y Stock
Supervisar el cumplimiento de procesos de compras, recepción y almacenamiento de insumos.
Monitorear niveles de inventario, rotación de productos y mermas en todas las unidades.
6. Optimización de Costos y Rentabilidad
Detectar oportunidades de eficiencia y reducción de gastos sin afectar la experiencia del cliente.
Trabajar junto a los franquiciados para mejorar el rendimiento de cada local.
7. Seguridad e Higiene
Asegurar el cumplimiento de normativas y protocolos de seguridad e higiene.
Coordinar auditorías internas y planes de mejora correctiva.
Capacitar a equipos en buenas prácticas de manipulación, ceremonial y servicio seguro.
8. Gestión de Indicadores (KPIs)
Diseñar y monitorear KPIs de operación por unidad.
Presentar informes periódicos con resultados y oportunidades de mejora.
